BAÑOS MARÍA INDUSTRIALES

Cocinar al baño maría consiste en calentar los alimentos de forma indirecta, per medio de agua caliente en ebullición. Para conseguirlo, debemos poner los alimentos a cocinar o las salsas a calentar en un recipiente contenedor, que, a su vez, sumergiremos en la cuba llena de agua de la máquina baño maría industrial. Los baños maría para restaurante que le ofrecemos en CocinaHoreca.com son de funcionamiento eléctrico, ya que el consumo es muy bajo para un rendimiento muy alto. La cocción al baño maría cada vez va a más, por diversos motivos, el primero y tradicional es porqué al no pasar el alimento nunca de la temperatura de ebullición del agua (100 grados), conseguimos que sea muy constante e igual en todo el producto. En segundo lugar, porqué cocinando a bajas temperaturas, y cada vez hay más cocineros que se apuntan a ésta tendencia, se conservan mejor las propiedades de sabor, de vitaminas y de la química de los alimentos, con lo que el producto final es más saludable. Anímese a comprar un baño maría profesional para su establecimiento de hostelería, es una inversión rentable de grandes prestaciones, no se arrepentirá.


Baños maría de 45-60


En el apartado de baños maría de 45-60 cms de profundidad encontrará modelos a juego con otras máquinas de la misma gama en el bloque de cocción, también encontrará modelos de gran capacidad y modelos de sobremesa que se utilizan para conservar calientes comidas ya preparadas con cocinas, marmitas, hornos, etc., pendientes de enplatar para servir en cáterings, banquetes o empresas, por ejemplo.
Aun qué parezca una contradicción, hay baños maría secos, es decir, que no necesitan agua para calentar los recipientes interiores, ja que la temperatura se limita por termostato a los 100 grados, y la transmisión en lugar de por agua es por el aire retenido entre la cuba exterior, donde contiene el alimento, y la cuba interior.


Baños maría de 75


Los baños maría eléctricos de 75 para los profesionales de la hostelería, son modulares con el resto de la gama de la misma profundidad, están fabricados íntegramente en acero inoxidable y los ofrecemos en los tamaños de 40 y 80 cms. de frontal, pudiendo contener 35 u 80 litros de agua respectivamente. En la categoría encontrará los modelos dotados de armario inferior, donde están los grifos de entrada de agua y desagüe. Tenemos los modelos de baño maría sin armario inferior, pero no son de sobremesa, deben ser montados sobre un soporte a escoger en el apartado correspondiente, con el que podrá acceder a la parte inferior de baño maría industrial. Consulte a su asesor de CocinaHoreca.com, y gustosamente le ayudaremos a concretar su bloque de cocción.


Baños maría de 90


Los baños maría de 90 cms de profundidad tienen una capacidad de 4 u ocho recipientes GN13, según sea el modelo de 50 o el de 115 litros. Tenemos un apartado donde podrá encontrar todas las medidas de recipientes gastronorm para su baño maría y los separadores necesarios para poder hacer la combinación que más le convenga con las diversas tallas. Hasta 24 recipientes de 0,9 litros, si escoge la cubeta GN19, para salsas, especias, ingredientes, consomés, potajes, sopas, etc. Puede sacarle un gran partido.


Carros baños maría


Los carros baño maría son muy útiles para poder cocinar, mantener, transportar i servir comidas calientes, dotados de un termostato digital para poder controlar en todo momento la temperatura de los alimentos. Las ruedas son de 12 cms de diámetro y dos de ellas incorporan freno. Con el carro baño maría que escoja comprar, transportará de una sola vez los alimentos para muchas personas, ahorrando en paseos de platos arriba y abajo, emplatando en un autoservicio, bufé, si lo desea, a la vista de sus hambrientos comensales.

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