MARMITAS INDUSTRIALES

Una marmita de cocción moderna es una máquina profesional a gas o eléctrica, que calienta una olla grande dotada de una tapa basculante. La cocción se puede hacer con calor directo sobre el fondo y los laterales, indirecto, cuando se calienta un doble fondo que contiene agua, que a su vez calienta la marmita, o a presión, cuando además la tapa se puede cerrar herméticamente para conseguir acelerar la cocción de una gran cantidad de alimentos como cocidos, potajes, caldos y sopas, pero también mermeladas, dulces o masas para la elaboración de croquetas o canelones. Para hacer grandes cantidades de comida, la marmita de cocina industrial es imbatible, ya que tenemos modelos con una capacidad desde 70 litros la más pequeña, hasta 480 litros la mayor.


Marmitas calor directo de 75


En el apartado de marmitas calor directo de 75 cms de profundidad encontrará el modelo más económico a juego con otras máquinas de la misma gama en el bloque de cocción. Respecto a esta medida, hay que tener en cuenta que por la parte frontal sobresalen el asa de la tapa y el grifo de vaciado de la marmita, con lo que la medida total es de 90 cms de profundidad. El asa abierta necesita una medida total de 174 cms de altura, y el grifo de vaciado tiene un caudal de 2 pulgadas y se halla a 29 cms del suelo, espacio suficiente para situar el contenedor que estime conveniente. En la parte inferior de la máquina se puede conectar la entrada de agua fría y la entrada de agua caliente, así como la entrada de gas.
Tiene una capacidad de 70 litros para producir grandes comidas en un restaurante de hostelería, en cáterings, banquetes o empresas.


Marmitas calor directo de 90


La gama de marmitas con calor directo de 90 ofrece modelos a gas con capacidad de 100, 150 y 270 litros, la cuba es cilíndrica de diámetro 60 excepto la mayor que es rectangular de 109 x 63 cms. Todos los modelos disponen de encendido piezoeléctrico, válvula para la regulación de la potencia, con detector de apagado de llama y visor. La potencia es de 18 kw y de 30 kw para la mayor.
Consulte a su asesor de CocinaHoreca.com, y gustosamente le ayudaremos a concretar su bloque de cocción.


Marmitas calor directo extragrandes


Las marmitas con calentamiento directo de gran capacidad, se concretan en tres modelos que tienen una capacidad de 220, 342 y 480 litros la medida del primer modelo es de 100 x 115 cms, los otros dos, miden 115 x 130 cms. Las potencias son respectivamente de 35, 48 y 58 kw respectivamente.  Si consideramos que con cada litro si llenan 6 platos de sopa, tenemos entre 1.320 y 2.880 raciones en cada producción a pleno rendimiento. Por ello, y teniendo en cuenta que comprar una marmita en CocinaHoreca.com, es hacerlo al mejor precio del mercado, puede amortizarla en poco tiempo y generar grandes beneficios para alimentar a mucha gente en su establecimiento, haciendo gran variedad de productos y varias cocciones durante el día.


Marmitas calor indirecto de 75


La marmita con calor indirecto de 75, es una poderosa ayuda para trabajar en todo restaurante, ¿para que quiere cargar con grandes ollas ocupando media cocina, con problemas para llenarla de agua y más problemas para vaciar los cocidos? Con una marmita indirecta de CocinaHoreca.com, tiene el contenido a la altura del plano de trabajo, tiene la tapa incorporada, tiene la aportación de agua fría y caliente incorporada, tiene mayor facilidad para incorporar los ingredientes, tiene la temperatura uniforme en el fondo y los laterales de la cuba, puede remover fácilmente el contenido, un filtro de salida, un gran grifo de vaciado, y no lo olvidemos, se limpia mucho mejor que un recipiente sobrepuesto en una cocina.


Marmitas calor indirecto de 90


Las marmitas con calor indirecto de 90, se comercializan a gas con capacidades de 100, 150 y 270 litros, y un modelo eléctrico de 150 litros y una potencia de 12 kw. Para los modelos de 100 y 150 litros, además, ofrecemos como accesorio unas cestas de dos o tres sectores que están dotadas de pies para evitar contaminaciones y asas practicables manualmente o enganchables con cadenas extractoras, para poder cocer diversos productos que se extraen por la parte superior.
La cocción indirecta se consigue con una doble cuba llena de agua, que se calienta con el fuego y transmite esa energía con el sistema de baño maría, a la olla interior, por lo cual, la temperatura de cocción no puede superar los 100º que es el punto de ebullición del agua.


Marmitas calor indirecto extragrandes


Las marmitas con calor indirecto extragrandes, incorporan un grupo de seguridad que informa de la temperatura de la doble cámara de agua al baño maría, que se puede llenar y vaciar con sendos mandos situados en el frontal inferior de la marmita. Los tres modelos de éste apartado disponen de un grifo válvula de vaciado para los alimentos con un diámetro de 2 pulgadas, situada a una distancia, según el modelo, entre los 22 y los 40 cms hasta el suelo. El diámetro interior de la cuba es de 75 cms para la capacidad de 220 litros, y de 90 cms en los modelos de 342 y 480 litros.


Marmitas a presión extragrandes


Las marmitas a presión extragrandes, permiten mantener la tapa herméticamente cerrada mediante 5 o 6 fijaciones de accionamiento manual. En el centro de la tapa se ha dispuesto la válvula de seguridad que garantiza que no se sobrepasa la presión de seguridad, como en toda olla a presión.
El calentamiento de los productos en una marmita autoclave es mucho más rápido, consiguiendo que la cocción aproveche al máximo la potencia calorífica de los potentes quemadores de 35, 48 y 58 kw situados en la parte inferior del aparato.

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