PLANCHAS HOSTELERÍA

En CocinaHoreca.com encontrará todo tipo de planchas de asar, o dicho de otra manera, frytop, que literalmente significa freir encima, es decir, una máquina para cocinar con una plancha frytop consiste en una placa de acero que calentamos y sobre la cual podemos asar todo tipo de productos alimentarios, con grandes posibilidades, por ello solemos hablar de plancha de hostelería, plancha de bar, plancha grill, plancha crepera, plancha para cocinar, plancha de restaurante, plancha rápida, plancha de cromo duro, plancha central, plancha eléctrica, plancha bocadillera, plancha pavonada, plancha industrial, plancha profesional, plancha ranurada o plancha estriada, plancha semi-ranurada o plancha semi-estriada, plancha con pisador, plancha inclinada, plancha acanalada, plancha redonda, plancha a gas, plancha eléctrica, plancha termostática, etc. Como se puede ver, hay una gran variedad de conceptos que se barajan para diferentes funcionalidades, características, tamaños, fuentes de energía o tipología de establecimientos que los utilizan.


Planchas de asar a gas de 45


Las planchas frytop a gas de 45 son planchas de asar profesionales pero también son planchas apropiadas para domicilios particulares, por sus dimensiones de 45 cms de profundidad y un frontal de 40, 60, 80 y 100 cms. Como se puede deducir, cuando se extienden los alimentos aprovechando el mayor contacto posible con la plancha de acero, se llena la superficie rápidamente, por eso encaja perfectamente con bares y pequeños establecimientos de bocadillos, y con los miembros de una familia y sus invitados.
Las planchas de asar a gas de 45, se comercializan en 3 versiones, las planchas frytop rápidas, las planchas de acero y las planchas de cromo duro, totalmente lisas y con la posibilidad de incorporar un pincho para poder hacer el orificio caliente en los bocadillos, donde se puede introducir la salchicha que pide el cliente y la salsa que desea, quedando todo en el interior y evitando manchas de agarre.


Planchas grill


Las planchas grill o planchas bocadilleras de contacto sirven para planchar los bocadillos y los sandwiches emparedados, se comercializan en funcionamiento eléctrico y con uno o con dos pisadores, pero en realidad, como también tenemos un kit que se adapta a todas las planchas de asar de 45, podemos convertir todos los modelos que ofrecemos en una plancha grill, con uno o con dos pisadores, segun tamaño. Puede pedir por ejemplo, una plancha a gas de 100 cms con dos pisadores eléctricos.
Los pisadores de acero inoxidable tienen la superficie de contacto rallada para dar un bonito gravado a los panecillos, un asa aislante con la que hacer presión sobre el bocadillo, y un sistema basculante para que la presión se reparta equitativamente sobre toda la superficie del emparedado.


Creperas


Las creperas o máquinas de hacer crepas, consisten en un mueble con discos de acero donde se esparce la masa para crear una fina lámina sobre la que se rellena la crepa. Se comercializan a gas o eléctricas, con uno o dos discos de 38 cms de diámetro para poder atender todas las necesidades.


Planchas de asar a gas 60


Las planchas frytop a gas de 60 son planchas profesionales para las Cocinas HORECA, es decir, para bares, restaurantes, hoteles, cocinas industriales y en general para la hostelería y el turismo. Las comercializamos con muchas opciones, pueden ser a gas o eléctricas, pueden ser planchas lisas, planchas semi ranuradas o planchas ranuradas, y respecto a la superficie, puede ser planchas de 10 mm de espesor pavonadas y con el contorno doblado del mismo material, planchas de 15 mm de espesor rectificadas, o planchas de cromo duro de 50 micras, en ambos casos, el contorno de acero inoxidable está soldado por los dos costados. En la parte frontal de la plancha hay un orificio para conducir los restos de comida al cajón frontal y en las planchas rectificadas y de cromo duro, también hay en el material un canal para que los aceites también vayan fácilmente al cajón.


Planchas frytop a gas de 75


Las planchas frytop a gas de 75 cumplen con las mismas características descritas para las planchas de asar a gas 60, como en los casos precedentes, su diseño forma parte de toda una gama que combina y se acopla con otros elementos como cocinas, freidoras o barbacoas, por poner unos ejemplos, pero en la gama de planchas frytops a gas de 75, no todos los modelos son de sobremesa, disponemos de planchas frytop sobre soporte con estante inferior, planchas frytop sobre armario y planchas frytop con horno de medida gastronorm GN21 o mayor, en la que caben a la vez 2 recipientes GN11 y 2 recipientes GN23


Planchas frytop a gas de 90


Las planchas frytop a gas de 90 siguen con las evolución descrita para las planchas de asar a gas de 60 y con las planchas frytop a gas de 75, incorporando mayores tamaños hasta los 200 cms de longitud, y una anchura de placa útil de 69 cms, con lo que tenemos hasta 1,38 m2 para trabajar para una producción increible. La plancha para cocinar se convierte en el corazón de la cocina, ya que la plancha sirve tanto para asar directamente sobre su superficie como para cocinar con recipientes de base plana que alcanzan los 300 grados y por contacto tienen una gran efectividad.
Las planchas frytop a gas de 90 también se sustentan sobre soportes en forma de puente, soportes en forma de pié, sobre reservas refrigeradas, reservas calientes o reservas neutras, con lo que se ofrece un mundo de posibilidades para su plancha de hostelería.


Planchas frytop de 105


Las planchas frytop de 105 son unos modelos de plancha de asar que permiten trabajar de modo central, es decir, por los dos lados de la máquina, de la misma manera que otros modelos de cocinas con fuegos, lo que le permite sumar un conjunto integrado de cocina y plancha frytop de 105 para tener un bloque de cocina al que puede sumar otros elementos para una gran producción optimizando el espació. En el apartado de cocinas compuestas podrá ver algunas propuestas, tenemos muchas más para adaptarnos perfectamente a sus necesidades.


Planchas de asar eléctricas de 45


Las planchas de asar eléctricas de 45 se comercializan en 4 medidas entre los 40 y los 100 cms de longitud, y con dos acabados, con plancha de acero pavonada en negro y con plancha de cromo duro, por lo tanto son 8 modelos que se suministran para conectar a 230 V monofásicos, que es la tensión doméstica, ya que la potencia va de los 2 a los 5 kw, pudiendole añadir 1 o 2 kits grill para poder planchar los panecillos.
La temperatura de trabajo alcanza los 300 grados y se regula mediante las 3 marchas y el paro que tiene señalizado en el frontal de mandos. El primer mando calienta una superficie de 40 cms y el segundo mando el resto de la superficie.


Planchas de asar eléctricas de 60


Las planchas de asar eléctricas de 60 que le ofrecemos, están disponibles en tres medidas, 40, 80 y 120 cms de frente, dos acabados, planchas rectificadas y planchas de cromo duro, pudiendo escoger si prefiere la superficie completamente lisa, parcialmente ranurada, o completamente estriada.
En total son 12 modelos que consumen entre 5 y 15 kw, alimentados a 400 V trifásicos.
La temperatura de trabajo alcanza los 300 grados y se regula mediante las 3 marchas y el paro que tiene señalizado en el frontal de mandos. El primer mando calienta una superficie de 40 cms y el segundo mando el resto de la superficie.


Planchas frytop eléctricas de 75


Tenemos una gran variedad de planchas frytop eléctricas de 75, para cubrir todo tipo de necesidades productivas con el máximo rendimiento, tenemos decenas de variantes que puede seleccionar para trabajar con la mayor comodidad. Planchas frytop de acero rectificado, planchas frytop de cromo duro, planchas frytop lisos, planchas frytop ranuradas, planchas frytop parcialmente estriadas, planchas frytop sobre soporte, planchas frytop con armario, planchas frytop con reserva refrigerada, plancha frytop con bajos calientes, planchas frytop de sobremesa, planchas frytop con cajones y planchas frytop con horno.
Los mandos regulan la potencia deseada hasta los 300 grados centígrados, actuando sobre una primera sección de 40 cms de frontal y sobre el resto de la encimera con el segundo termostato. La tensión habitual es de 400 V trifásicos, pero se puede configurar fácilmente a 230 V con la regleta de entrada de conexiones.
Con la máquina se regala una espátula para poder reconducir los restos que queden sobre la superfície hacia el canal frontal incorporado que recogerá todos los residuos en el cajón para éste cometido que se halla en el frontal de mandos.


Planchas frytop eléctricas de 90


Las planchas frytop eléctricas de 90 le ofrecen la máxima capacidad de producción y muchas posibilidades de elección de variantes, como las expuestas en el apartado de planchas frytop eléctricas de 75. Se suministran con 40 y con 80 cms de frontal. La superficie útil ocupa toda la amplitud y 69 cms de profundidad.
Los planos de trabajo pueden ser de 10 mm de espesor, de 15 mm de acero rectificado, y de cromo duro con un espesor de 50 micras.


Planchas rápidas, planchas de acero, planchas rectificadas y planchas de cromo duro


Las planchas rápidas son aquellas cuya encimera está fabricada con un espesor de 6 mm de grosor, lo que permite tenerlas apagadas y encenderlas cuando llega el pedido del cliente a máxima potencia, para que esté a la temperatura de trabajo al poco tiempo. Las planchas de acero tienen un espesor de 10 mm y se mantienen encendidas durante toda la jornada de trabajo con el mínimo, acelerando a máxima potencia cuando tienen que asar. Las planchas rectificadas tienen un espesor de 15 mm y proporcionan una superficie para una gran producción y buena facilidad de limpieza. Las planchas de cromo duro tienen un espesor de 12 o 15 mm recubierto con 50 micras de cromo endurecido, lo que le permite funcionar como una plancha rectificada, pero con la ventaja de que la superficie de cocción es mucho más fácil de limpiar porqué ésta superficie de acabado no tienen los microporos del acero. Independientemente del que escoja, la plancha superior de los modelos a gas, se levanta sin ninguna fijación y se puede disponer de diversas placas para utilizar en cada sesión la que sea más conveniente.


Comprar una plancha frytop


Comprar una plancha frytop en CocinaHoreca.com, es la garantia de calidad al mejor precio, que le ofrece poder escoger entre cientos de modelos con una gran diversidad de utilidades, potencias y funcionalidades, lo que le permite tener mayores conocimientos de las posibilidades de trabajo y por tanto mayor libertad en el momento de elegir lo que más le conviene.

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