SARTENES BASCULANTES

Una máquina sartén es una herramienta muy útil para todo profesional de la cocina, ya que es polivalente y por tanto se puede utilizar de diversas maneras para sustituir o complementar el equipamiento de su restaurante. Puede freír con la sartén, puede utilizar el fondo de 10 mm de espesor para hacer comidas a la plancha frytop, puede poner en el interior diversas ollas y cazos, o puede llenar la cuba con los alimentos, y utilizarla como una marmita, o llenarla de agua, con lo que se convierte en un baño maría, en cambio, si la llena de aceite puede ser una gran freidora.
Ofrecemos dos modalidades, las sartenes basculantes y las sartenes fijas multifunción, con modelos a gas y modelos eléctricos, en línea con los bloques de cocción con las profundidades de 75 y 90 cms. El sistema de vaciado es lo que diferencia a las dos versiones, la sartén basculante inclina la cuba mediante un volante giratorio o un motor eléctrico, según los modelos, para que los alimentos caigan por el canal de vaciado, por el frente de la máquina, en cambio, la sartén fija multifunción, dispone de un orificio canalizado de 6 cms (2 pulgadas) en el fondo de la cuba, con un grifo de vaciado.
No lo dude, si sólo puede comprar una máquina, con ésta puede hacer de todo.


Sartenes fijas multifunción de 75


En el apartado de sartenes fijas multifunción de 75 cms de profundidad encontrará los modelos a gas con unas potencias de 5 y 15 kw, y eléctricos, de 5 y 10 kw, en dos medidas, 40 x 75 cms y una capacidad de 18 litros, y 40 x 80 cms, y 40 litros de capacidad interior, respectivamente.
Van dotadas de termostato regulador de 0 a 300 grados, botón de encendido y mirilla para el gas, y piloto luminoso para el funcionamiento eléctrico.
En la categoría encontrará los modelos dotados de armario inferior, donde está el grifo de desagüe. Tenemos los modelos de sartenes fijas multifunción sin armario inferior, pero no son de sobremesa, deben ser montados sobre un soporte a escoger en el apartado correspondiente, con el que podrá acceder a la parte inferior de la sartén fija industrial. Consulte a su asesor de CocinaHoreca.com, y gustosamente le ayudaremos a concretar su bloque de cocción.


Sartenes fijas multifunción de 90


La gama de sartenes fijas multifunción de 90, tienen una capacidad que va de los 25 a los 58 litros, para los modelos con un frontal de 40 o de 80 cms, y una superficie útil de 30 o 63 x 68 cms respectivamente. La profundidad de la cuba, en todos los modelos es de 10 cms, una medida que aconseja utilizar utensilios largos para manejar los alimentos que se cocinan directamente en el fondo de acero inoxidable de 10 mm de espesor.


Sartenes basculantes de 75


Las sartenes basculantes de 75, tienen una capacidad de 60 litros en una cuba de 69 x 48 x 20 cms, y funcionamiento a gas con una potencia de 15 kw regulados mediante válvula termostática de seguridad. Le ofrecemos dos modelos según prefiera bascular la cuba manualmente con un volante manual que actúa sobre el husillo, o con un motor eléctrico que está conectado al eje y que se activa mediante una palanca de mando. La tapa está compensada mediante un muelle en el eje de la bisagra.


Sartenes basculantes de 90


Las sartenes basculantes de 90, las puede comprar a gas y eléctricas para la cuba de 80 litros y unas dimensiones de 69 x 63 x 20 cms, y la versión a gas para trabajar con 120 litros y 109 x 63 X 20 cms. En el día a día, grandes profesionales se esmeran para hacer buenas comidas para colectividades muy numerosas, freír un huevo es una cosa, muy diferente es tener que freír 1.000 unidades. Con sartenes de mano, muchas cocinas y un ejército de cocineros no es viable, la respuesta imprescindible es una paella basculante. Un trabajo duro por repetición, pero que permite a un profesional experimentado poder hacer la cantidad indicada en poco más de un par de horas.

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