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Organizar la cocina de un restaurante es clave para que todo salga bien. Por eso, el orden, la gestión y la limpieza de una cocina son los pilares fundamentales para que todo salga a tiempo.

10 claves para optimizar el espacio en la cocina de un restaurante

                1.- Distribuir correctamente las áreas de trabajo.

                2.- Repartir el tiempo.

                3.- Las zonas de trabajo tienen que estar limpias y ordenadas.

                4.- Espacios de almacenamiento ordenados y bien distribuidos.

                5.- Ordenar los productos según su recepción.

                6.- Las herramientas ordenadas y colocadas en la zona correspondiente.

                7.- Hacer fichas de los productos y escandallos de los platos de manera frecuente.

                8.- Gestionar correctamente subproductos y residuos.

                9.- Elegir al personal adecuado.

                10.- Escuchar al personal.

Y para que esto funcione el espacio de una cocina en un restaurante tiene que estar optimizado, para asegurar el 100% del aprovechamiento de la cocina.

La distribución de la cocina de un restaurante

                1.- La distribución: hacerlo en forma de U para crear una cronología en la elaboración de los platos.

                2.- Paneles y puertas correderas: mucho más cómodas y con menor riesgo de accidentes para el personal.

                3.- Armarios bien organizados: tener a mano los elementos más indispensables y desechar los que no se usen.

                4.- Fácil limpieza: las herramientas y muebles mejor de hacer inoxidable, son mucho más fáciles de limpiar.

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